Recetas afrodisíacas por la Chef Pia Quintana (2025)

Asistimos a una clase de Cocina con Afrodisiacos con la chef Pía Quintana. Esta clase está inspirada en la literatura e investigación de alimentos mexicanos que se consideran afrodisíacos, te recomendamos que revises las redes sociales de Ingredienta para que seas parte de las experiencias culinarias que organizan.

A continuación te dejamos tres recetas afrodisíacas que preparamos con la chef:

Alcachofas al grill con vinagre de mostaza

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Porción: 4 personas

Ingredientes:

• 4 alcachofas o 1 paquete de alcachofas confitadas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1½ cucharadita de semilia de cilantro
• 1½ cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharadita de sal
• 3 pimientas bola
• 1 diente de ajo chico pelado
• 1 cucharadas de alcaparras
• 1 limón amarillo (ralladura y jugo)
• ¼ taza de aceite de aguacate.
• ¼ taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de almendras tostadas y troceadas

Procedimiento:

• Precalienta tu asador.
• Limpia el tallo de las alcachofas con un cuchillo para quitar las hojas y retirar las que están maltratadas.
• Parte las alcachofas a la mitad y con ayuda de una cuchara quita la parte que desprende “pelusa” (cerca del corazón).
• Pon las alcachofas en un bowl con agua y el jugo de 2 limones. Déjalas ahí durante 10 minutos.
• En una vaporera, vierte un poco de agua con el jugo de los otros 2 limones (sin que rebase la canasta); coloca las alcachofas y deja cocer de 25 a 35 minutos.
• Saca y escurre las alcachofas. Deben estar suaves cuando les introduzcas un tenedor o cuchillo.
• Acomódalas en un recipiente y agrega aceite de oliva, sal y pimienta.
• Lleva las alcachofas al grill (parrilla) por 5 minutos.
• Por lo mientras, muele en un mortero la semilla de cilantro, sal y pimienta bola hasta que se haga polvo.
• Agrega los ajos a la mezcla y revuelve hasta formar una pasta.
• Vierte la mezcla en un bowl y añade las alcaparras, la mostaza en grano, el jugo y la ralladura de limón, las almendras y un chorro de aceite de oliva.
• Sirve las alcachofas a la parrilla y báñalas con la vinagreta.

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Abulón con mantequilla de algas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porción: 2-4 personas

Ingredientes:

• 2 piezas de abulón vivo
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de salicornia
• ½ cucharadita de yuzu
• ½ cucharadita de tamari
• Sal.

Procedimiento:

• Con un cepillo de dientes limpia el abulón tratando de quitar la parte negra.
• Calienta un sartén de hierro. Cuando alcance su temperatura óptima, agrega aceite al abulón y colócalo boca abajo por 30 segundos, luego voltea y deja por 30 segundos más.
• Seca el abulón y sácalo de la concha.
• Quita la panza del abulón (resérvala) y rebánalo en láminas delgadas.
• Lava las conchas del abulón.
• En otro sartén a fuego bajo, pon la mantequilla y cuanto empiece a tomar color agrega la panza del abulón junto con yuzu, tamari y la salicornia. Deja un par de minutos a que infusione, apaga y verifica la sazón.
• Sirve el abulón sobre las conchas y báñalo con un poco de la mantequilla, hojuelas de sal y unas gotas de limón amarillo con su ralladura.

Mousse de chocolate con aguacate

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porción: 4 personas

Ingredientes:

• 3 dátiles
• 2 cucharadas de miel de agave
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 aguacates
• 1 plátano
• ½ cucharadita de semillas de cardamomo
• ½ taza cacao
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharada de nibs de cacao
• ¼ taza coco rallado tostado
• Cocoa en polvo
• Flores comestibles (opcional)

Procedimiento:

• En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los dátiles, la miel de agave, la vainilla, los aguacates, el plátano, las semillas de cardamomo, el cacao y el aceite de coco. Bate hasta integrar bien y conseguir una consistencia ligeramente espesa.
• Sirve el mousse en pequeños recipientes y decora con los nibs de cacao, el coco rallado, un poco de cocoa en polvo y las flores comestibles.

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